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<福光屋>は1625(寛永二)年創業の金沢で最も長い歴史を持つ酒蔵。 1960年から取り組む契約栽培米と、霊峰白山の麓より百年の歳月をかけて巡り着く清冽な仕込み水。これらの原料と伝統技術を用い酒を醸します。 「旨くて、軽い。」を基本に多種多様な味わいを造りだし、飲み手の個性に合った酒のカタチを生み出します。 2001年度の酒造りから、米と米麹と水しか使わない純米酒だけを造る純米蔵です。