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純米大吟醸のその先へ。
日本酒の可能性を追求し、新たな領域を切り拓き続ける〈楯の川酒造〉。この蔵元が細部までこだわって仕上げた、特別な一本をご紹介します。原料に使用したのは２０２０年産の「惣兵衛早生（そうべえわせ）」。当時酒米として使われることのなかった、この米の持つポテンシャルに注目した〈楯の川酒造〉が、契約農家に栽培を依頼。歳月と試行を重ねて収穫したこだわりの酒米です。さらに、この酒米が持つ味わいを引き出すために、１８％の精白歩合まで磨きあげて醸成。透明感があるクリアな味わいの日本酒をつくりあげました。そうしてつくりあげた日本酒を十分な管理のもとで丁寧に熟成。繊細で奥行きのある味わいと、穏やかで芳醇な吟醸香が口の中に広がる、上質な一本に仕上げています。米づくりから磨き、熟成、と細心の注意をはらって完成した、こだわりの純米大吟醸。この機会にぜひご賞味ください。